Convenio de hostelería de Baleares 2026: tablas salariales, pluses y calculadora de coste
Lo que cobra cada puesto según el XVII Convenio, lo que queda en neto y lo que le cuesta de verdad a tu hotel o restaurante, con la Seguridad Social incluida.
El convenio de hostelería de Baleares 2026 (XVII Convenio, BOIB 104/2025) fija salarios base entre 1.613,71 € (nivel VI) y 2.309,92 € (nivel I) brutos al mes en 14 pagas desde el 1 de abril de 2026, tras una subida del 4 %. A eso se suma un plus de desplazamiento de 1.696,06 € al año. Un camarero o una camarera de pisos (nivel IV, categoría A) cobra 1.852,57 € al mes, unos 27.632 € brutos al año, y cuesta a la empresa unos 36.500 € con la Seguridad Social.
Calculadora: sueldo neto y coste para la empresa
Elige el puesto y el contrato. Verás el bruto del convenio, una estimación del neto que recibe el trabajador y el coste total que paga la empresa, por año, por mes y por hora.
Lo que cuesta a la empresa
36.494 €
al año, salario más Seguridad Social a cargo de la empresa
Al mes
3.041 €
Por hora trabajada
20,55 €
Cálculo orientativo con las tablas del 1 de abril de 2026 al 31 de marzo de 2027, 1776 horas anuales y los tipos de cotización de 2026 (CNAE 55/56). El IRPF es una estimación para una persona soltera sin hijos; la retención real depende de la situación personal. No incluye antigüedad, festivos, horas extra, manutención ni indemnizaciones. No sustituye a una nómina calculada por tu gestoría.
Tablas salariales 2026 por nivel y categoría
Salario base mensual bruto en 14 pagas, del 1 de abril de 2026 al 31 de marzo de 2027. La categoría (A, B o C) depende del tipo y la clasificación del establecimiento; A es la más alta.
| Nivel | Puestos | Cat. A | Cat. B | Cat. C | Anual cat. A + plus |
|---|---|---|---|---|---|
| I | Jefe/a de cocina, Jefe/a de sala o maître, Jefe/a de recepción, Jefe/a de bares, Gobernante/a general | 2.309,92 € | 2.278,01 € | 2.241,36 € | 34.035 € |
| II | Segundo/a jefe/a de cocina, Segundo/a jefe/a de comedor, Mayordomo/a de pisos, Jefe/a de administración | 2.141,66 € | 2.119,59 € | 2.084,44 € | 31.679 € |
| III | Recepcionista, Jefe/a de partida, Encargado/a de economato, Conserje de noche, Oficial de mantenimiento | 1.994,19 € | 1.961,73 € | 1.928,12 € | 29.615 € |
| IV | Camarero/a de comedor y bar, Cocinero/a, Camarero/a de pisos, Barman/barmaid, Ayudante de recepción | 1.852,57 € | 1.813,00 € | 1.794,13 € | 27.632 € |
| V | Ayudante de cocina, Ayudante de camarero/a, Auxiliar administrativo/a, Ayudante de mantenimiento | 1.716,66 € | 1.700,13 € | 1.691,28 € | 25.729 € |
| VI | Personal de limpieza, Fregador/a, Portero/a, Auxiliar de pisos | 1.613,71 € | 1.613,71 € | 1.613,71 € | 24.288 € |
La asignación de puestos a niveles sigue los artículos 25 y 26 del convenio y es orientativa: el Anexo I oficial detalla cada puesto. La columna anual es un cálculo propio (14 pagas más el plus de desplazamiento).
Lo que cuesta de verdad: el 32 % que no está en las tablas
Las tablas dicen lo que cobra el trabajador. La empresa paga además la Seguridad Social a su cargo: alrededor del 32.1 % del bruto en un contrato indefinido o fijo discontinuo, y del 33.3 % en uno eventual. Así queda un nivel IV de categoría A, con plus, a jornada completa todo el año:
Bruto anual del convenio
27.632 €
Seguridad Social de la empresa
+ 8.862 €
Coste total por trabajador
36.494 €
Por hora trabajada, sobre las 1.776 horas anuales del convenio, son unos 20,50 €. Es la cifra que conviene tener delante al comparar con una ETT, que factura el coste hora con un recargo del 40 % al 80 %, o al decidir si una vacante abierta sale más cara que cubrirla con una agencia.
A ese coste se añaden la antigüedad, los festivos trabajados con recargo del 75 %, las horas extra, la manutención y, en su caso, el alojamiento. En Mallorca el alojamiento pesa cada vez más: una habitación compartida en temporada cuesta entre 580 y 800 € al mes, y los hoteles que lo ofrecen cubren antes sus vacantes.
Lo que pagan de verdad las ofertas por encima del convenio, por perfil, está en nuestro informe del mercado laboral de hostelería en Mallorca 2026.
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Pluses, jornada y condiciones del convenio
Lo que el XVII Convenio fija además del salario base, con el artículo donde consultarlo.
| Concepto | Regulación |
|---|---|
| Vigencia | 1 de abril de 2025 a 31 de marzo de 2028 (art. 2) |
| Subidas | 6 % en 2025, 4 % en 2026, 3,5 % en 2027; hasta +1 punto en 2028 si el IPC supera el 3,5 % (art. 23) |
| Pagas extraordinarias | Dos, el 31 de julio y el 21 de diciembre; los fijos discontinuos cobran la parte proporcional (art. 27) |
| Plus de desplazamiento | 1.696,06 € al año, 141,34 € al mes en 12 mensualidades; no entra en las extras (art. 28) |
| Nocturnidad en alojamiento | 62,40 € al mes desde 26 horas nocturnas; 104,06 € desde 80 (art. 26) |
| Jornada | 1776 horas al año; máximo de 40 h semanales de media y 9 h diarias (art. 15) |
| Descanso semanal | Dos días; el segundo puede pactarse como día trabajado con compensación |
| Vacaciones | 35 días naturales (art. 17) |
| Festivos trabajados | Recargo del 75 % (art. 18) |
| Fijos discontinuos | Garantía de ocupación de 6 meses tras tres temporadas de más de 6 meses; ampliable a 9 en empresas con actividad continua (art. 8) |
| Contratos eventuales | Hasta 9 meses en 12; 12 meses en establecimientos abiertos todo el año (art. 7) |
Qué cambia en abril de 2027
El convenio pacta una subida del 3,5 % desde el 1 de abril de 2027. Aplicada a las tablas actuales, el nivel IV de categoría A pasaría de 1.852,57 € a unos 1.917 € al mes, y el nivel VI de 1.613,71 € a unos 1.670 €. Es una proyección: las tablas de 2027 se publicarán en el BOIB.
Si planificas la temporada 2027, presupuesta con esa subida desde abril y con la posible reducción de jornada a 37,5 horas, que el convenio se compromete a revisar si el Congreso la aprueba.
Preguntas frecuentes sobre el convenio de hostelería de Baleares
¿Cuánto cobra un camarero según el convenio de hostelería de Baleares en 2026?
Un camarero o camarera de comedor y bar es nivel IV. Desde el 1 de abril de 2026 el salario base es de 1.852,57 € al mes en establecimientos de categoría A, 1.813,00 € en categoría B y 1.794,13 € en categoría C, en 14 pagas. Con el plus de desplazamiento (1.696,06 € al año), un camarero de categoría A suma unos 27.632 € brutos anuales.
¿Cuánto cobra una camarera de pisos en Mallorca con el convenio 2026?
La camarera de pisos también es nivel IV: 1.852,57 € brutos al mes en categoría A, 14 pagas, más el plus de desplazamiento. Prorrateado en 12 meses son unos 2.303 € brutos al mes, que es la cifra que suelen anunciar las ofertas de empleo.
¿Cuánto le cuesta a la empresa un trabajador de hostelería en Baleares?
Al salario bruto hay que sumarle la Seguridad Social a cargo de la empresa, alrededor del 32.1 % para un contrato indefinido o fijo discontinuo en hostelería (contingencias comunes, desempleo, FOGASA, formación, MEI y accidentes de trabajo). Un nivel IV de categoría A con plus de desplazamiento cuesta unos 36.500 € al año, unos 20,50 € por hora trabajada. La calculadora de esta página lo detalla por nivel y meses trabajados.
¿Cuál es la subida salarial del convenio de hostelería de Baleares?
El XVII Convenio (2025–2028) pacta una subida del 6 % desde abril de 2025, del 4 % desde abril de 2026 y del 3,5 % desde abril de 2027, un 13,5 % acumulado. Si el IPC supera el 3,5 %, se añade hasta un punto más a partir de abril de 2028.
¿Qué es el plus de desplazamiento del convenio de hostelería de Baleares?
Es un complemento que cobran todos los trabajadores del convenio: 1.696,06 € al año en 2026–2027, repartidos en 12 mensualidades de 141,34 €. No se incluye en las pagas extraordinarias.
¿Cuántos días de vacaciones tiene el convenio de hostelería de Baleares?
El texto del convenio fija 35 días naturales de vacaciones al año. Los trabajadores fijos discontinuos y temporales cobran la parte proporcional al tiempo trabajado.
¿Dónde está el PDF oficial del convenio de hostelería de Baleares?
El convenio se publicó en el BOIB núm. 104 de 5 de agosto de 2025, con las tablas salariales en el Anexo I. El BOIB es la única fuente oficial; los sindicatos UGT y CCOO y las patronales FEHM y CAEB publican copias y resúmenes.
¿A quién se aplica el convenio de hostelería de Baleares?
A hoteles, apartamentos turísticos, restaurantes, bares, cafeterías, salas de fiesta y discotecas y demás empresas de hostelería de Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera, unos 180.000 trabajadores. Las categorías A, B y C de las tablas dependen del tipo y clasificación del establecimiento (Anexo II).
Fuentes
- XVII Convenio Colectivo Sectorial de Hostelería de las Illes Balears, BOIB núm. 104, 5 de agosto de 2025 (Anexo I: tablas salariales; Anexo II: categorías de los centros de trabajo).
- Texto articulado del convenio en CCOO y Noticias Jurídicas.
- Tipos de cotización 2026: Orden de cotización a la Seguridad Social y tarifa de primas por accidentes de trabajo (CNAE 55 y 56).
- Retención del IRPF: método general de la Agencia Tributaria para rendimientos del trabajo, situación personal 3, sin hijos.
Actualizado el 28 de octubre de 2026. Esta página es informativa y no constituye asesoramiento laboral ni fiscal.
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